Crumble ist schon etwas feines. Vor allem ist er extrem schnell gemacht und total variabel. Ich habe mich für eine Variante aus Zwetschgen und Blaubeeren entschieden und eine etwas gesündere Variante daraus gezaubert. Anstatt Weizenmehl sind die Streusel aus Dinkelvollkornmehl und anstatt der vollen Dröhnung Butter habe ich eine leichtere, fettreduzierte Sorte verwendet.
Was darf bei Zwetschgen nicht fehlen? Richtig, Zimt! Zimt ist für mich kein reines Weihnachtsgewürz, denn dafür hat es zuviele Vorteile. Zimt ist voll von Antioxidantien, verfügt über entzündunngshemmende Eigenschaften, und kann sogar den Blutzuckerspiegel senken. Und natürlich verleiht Zimz jedem Essen eine ganz besonders tolle Note.
Wer schon länger meine Rezepte durchstöbert wird auch hier wieder feststellen das die heißgeliebte Tonkabohne zum Einsatz kommt. Ich muss gestehen, es ist eine Art Sucht. Der ein oder andere wird micht verstehen. 😉
Aber jetzt zum Rezept
Das benötigst du
- 10 Zwetschgen
- 1 handvoll Blaubeeren
- 60g Dinkelvollkornmehl
- Kokosraspeln
- 30g leichte Butter
- 1EL Kokosblütenzucker
- 2TL Zucker
- etwas Vanille-Extrakt
- etwas Tonkabohne und Ceylon Zimt
- etwas Zitronensaft
So geht´s
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.
1 EL Kokosblütenzucker im Topf leicht karamelisieren, die Zwetschgen mit einem Schluck Wasser dazugeben.
Blaubeeren, Zimt, Tonkabohne, Vanille-Extrakt und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Umrühren und
von der Platte nehmen.
Für die Streusel das Mehl und die Butter mit 2 TL Zucker, Zimt und Tonkabohne verkneten.
Eine kleine Form fetten, die Zwetschgen-Blaubeermischung einfüllen und mit den Streuseln
bedecken.
Kurz vor Ende der Backzeit die Kokosraspeln über den Crumble geben.
Bei 150° für ca. 20-30 Minuten im Backofen backen.
