Schoko-Karamell Cupcakes

Kitchen-Calling 100% Soulfood Karamell erinnert mich irgendwie immer an meine Kindheit. Da gab es diese unendlich leckeren Soft-Karamell Bonbons. Von diesen sogenannten „Plombenziehern“… Featured Schoko-Karamell Cupcakes European Drucken

Serves: 12 Vorbereitung: 15 Kochzeit: 15 15

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Bewertung 5.0/5

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Das benötigst du

· 100 g Dinkelmehl
· 100 g Weizenmehl
· 1 Päckchen Backpulver
· 100 ml Ahornsirup
· 1 Prise Salz
· 2 Eier
· 50 g leichte Butter (geschmolzen)
· 200 ml fettarme Milch
· 3 EL Backkakao
· 12 Soft Karamell-Bonbons
Für das Frosting:
· 60 g leichte Butter
· 150 g Mascarpone
· 40 g Puderzucker
· 3 TL Backkakao

So geht´s

Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Die Eier trennen und das Eiweiß richtig schön steif schlagen.
Mehl, Backpulver und Backkakao in eine Rührschüssel sieben. Die Eigelbe, den Ahornsirup, das Salz, die Milch und die abgekühlte Butter dazugeben und zu einem homogenen Teig verrühren. Nun das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben. Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken und jeweils einen Esslöffel Teig einfüllen. In der Mitte ein Soft-Karamell platzieren und mit Teig bedecken.
Die Cupcakes für ca. 15 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)

Für das Frosting
1. Die Butter cremig schlagen und anschliessend den Mascarpone dazugeben. Noch einmal verrühren und langsam
den Puderzucker dazugeben.
2. Zum Schluss noch 3 TL Backkakao unterrühren.

TIPP!

TIPP! Du kannst auch noch etwas grob gehackte Zartbitterschokolade in den Teig geben. Dann wird es extra schokoladig.